بين شهري سبتمبر وديسمبر، تصل الفراولة إلى ذروتها: فهي تكون ألذ وأرخص وتحتوي على أعلى تركيز من العناصر الغذائية. وهي متعددة الاستخدامات وخفيفة الوزن، ويمكنها أن تغير مذاق أي طبق تقريبًا، من العصائر والسموذي إلى السلطات والحلويات والكعك والموس. ولكن للاستمتاع حقًا بمذاق هذه الفاكهة وتجنب تلفها قبل الأوان، من الضروري معرفة كيفية اختيارها وغسلها وحفظها بشكل صحيح.
كيفية اختيار الفراولة الطازجة واللذيذة
يوصي الخبراء بمراعاة ثلاثة جوانب أساسية قبل وضعها في سلة التسوق:
- الملمس: يجب أن تكون صلبة الملمس، ولكن ليس قاسية. تجنب تلك التي بها كدمات أو مناطق لينة.
- اللون: كلما كان اللون أحمر غامق وموحد، كان ذلك أفضل. إذا كانت هناك مناطق بيضاء أو خضراء، فهذا دليل على أنها لم تنضج تمامًا.
- الرائحة: يجب أن تنبعث من الفراولة الجيدة رائحة حلوة ومنعشة.
- الأوراق: يجب أن تكون أوراق الساق خضراء وزاهية، وليست ذابلة.
من الأفضل دائمًا شراؤها في موسمها —بين سبتمبر وديسمبر في أوروغواي— عندما تكون جودتها أعلى وسعرها أكثر معقولية.
كيفية غسل الفراولة بشكل صحيح
أحد الأخطاء الشائعة هو غسلها بعد قطعها مباشرة أو غسلها بشكل سطحي. الغسل المناسب لا يمنع التلوث فحسب، بل يطيل أيضًا من مدة صلاحيتها.
- اشطفها تحت الماء الجاري، وافركها برفق لإزالة بقايا التربة دون إتلافها. اتركها جانبًا.
- املأ الحوض بالماء الصالح للشرب بدرجة حرارة الغرفة.
- أضف مبيضًا صالحًا للأغذية بالنسبة المحددة من قبل الشركة المصنعة (عادةً، قطرتان لكل لتر).
- اغمر الفراولة واتركها لمدة 10 دقائق.
- أخرجها بيديك النظيفتين، وضعها على ورق ماص أو منشفة نظيفة واتركها تجف تمامًا.
كيفية حفظ الفراولة في الثلاجة
الفراولة حساسة ويمكن أن تفسد بسرعة، ولكن هناك طريقة فعالة جدًا لإطالة عمرها. بعد تنظيفها وتجفيفها، ضعها في وعاء مع ورق ماص في القاع، مما يساعد على التحكم في الرطوبة.
من المفيد أيضًا تغطية الجزء العلوي بورق تغليف وفتح ثقوب صغيرة للسماح بتدوير الهواء. من المهم تجنب تكديسها: فكلما كانت متباعدة، قل احتمال تلفها. ولا تقم بإزالة الأوراق الخضراء حتى وقت تناولها.
تعد الفراولة المجمدة خيارًا رائعًا لاستخدامها في العصائر أو الأطباق الباردة أو الحلويات. قم بإزالة العناقير وجففها جيدًا وضعها في وعاء بحيث لا تتلامس مع بعضها البعض. هناك خيار آخر وهو تجميدها معًا: ستصبح ككتلة واحدة، وهي مثالية للسموذي.
نصيحة إضافية؟ ضعها في صينية ثلج مملوءة بالماء. عند تجميدها، تعمل كـ ”مكعبات ثلج من الفراولة“، وهي مثالية لإضافة نكهة إلى الماء أو المشروبات الباردة في الصيف.
فوائد تناول الفراولة
بالإضافة إلى مذاقها، تتميز الفراولة بكونها واحدة من الفواكه الأقل في السعرات الحرارية: فقط 32 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كما أنها تحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات الأساسية:
- فيتامين أ: ضروري للرؤية ونمو الأنسجة.
- فيتامين ج: ضروري لإصلاح الخلايا وتقوية جهاز المناعة.
- فيتامين هـ: مضاد للأكسدة، يساعد على حماية الخلايا ويعزز الدورة الدموية.
- فيتامينات ب1 وب2 وب3 وب6: تساعد في الحصول على الطاقة وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
إذا تم اختيارها جيدًا وغسلها بشكل مناسب وحفظها بشكل صحيح، يمكن أن تبقى الفراولة طازجة لفترة أطول وتحافظ على مذاقها المميز. وإذا تم تجميدها، يمكن الاستمتاع بها لفترة أطول بكثير من موسمها الطبيعي. والنتيجة؟ المزيد من الألوان والروائح والخيارات لإدخالها بسهولة في النظام الغذائي اليومي.
